研究追蹤4萬人近10年
陳欣湄引述美國國民營養調查指出，研究追蹤超過4萬人近10年，將喝咖啡者分為「晨型」與「全天型」兩類。結果發現，集中在早上到中午前喝咖啡的晨型族群，與完全不喝咖啡者相比，全因死亡相關風險降低約16%，心血管死亡風險更下降約31%；反觀從早喝到晚的全天型族群，則沒有出現相同優勢。
喝太晚恐干擾睡眠
陳欣湄表示，研究團隊推測，咖啡因會抑制有助睡眠的褪黑激素分泌，如果下午或晚上持續攝取咖啡，可能干擾生理時鐘與睡眠品質。此外，咖啡中的綠原酸屬於多酚類抗氧化物質，具有抗氧化、抗發炎、穩定血糖、維持血管功能及促進代謝等作用，可能與降低心血管及全因死亡風險有關。
至於攝取量，陳欣湄指出，美國FDA及歐盟建議健康成人每日咖啡因攝取量不超過400毫克，台灣衛福部則建議控制在300毫克以內。她提醒，不同容量咖啡的咖啡因含量差異很大，一般小杯咖啡約含100毫克咖啡因，但超商大杯美式可能接近300毫克，因此一天喝1杯大杯美式其實已接近建議上限。她也強調，咖啡並非健康禁忌，掌握適量與正確時間，才是享受咖啡的關鍵。
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