滿尾正指出，醣類是增加人體細胞工作效率的重要營養素，但因為現代飲食文化的進展，人類攝取醣類的食物來源太多，因此經常出現過量攝取的情形，如此可能造成腦細胞的運作變差。
同時，哈佛大學針對碳水化合物及死亡率進行關聯性研究，受試對象達到15428名成年男女，結果顯示，若碳水化合物佔能量攝取的50%至55%，死亡風險為最低，但假使比例提高到70%或降到40%，死亡的風險都會提高。滿尾正建議，每天的碳水化合物，攝取量維持在200至250克，如果要減重，則最多在150克左右
至於亞洲人最常食用的白米飯，滿尾正表示，理想是每天早上、中午各一茶碗，晚上則只吃菜，但如果沒有每天運動習慣的族群，建議再斟酌減量到每天150至200克。
他解釋，一個茶碗中的白飯中的醣類約有50克，早、午兩餐合計約100克，晚上不吃主餐只吃配菜，如此一來大概能維持在150克的攝取量，假設出現飢餓感，建議吃一些碳水化合物以外的食物。
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