高雄新興區芳德豬肉冬粉~碳火直燒 百年古早味 傳承第3代
2018-06-26高雄新興區芳德豬肉冬粉~碳火直燒 百年古早味 傳承第3代
沒想到在高雄市區內,竟也能發現這家延續傳統『炭火』直燒的豬肉冬粉。
雖然只賣冬粉,卻充滿特色啊!
↓店內這台完全用檜木手工打造的推車可說是鎮店之寶,
老闆說以前都推到廟前賣,後來才搬至這店面,
店面雖只開了兩年左右,但他已是第三代的經營者。
↓推車雖然老舊,但細聞還是聞得到檜木的香氣,
不用釘子,只使用卡榫相接,強調手感價值與手作精神。
因此長年的自然磨損也不妨礙它的美感,反而覺得散發著時空洗滌的魔力。
在層層的年輪中,彷彿可以看到歲月的變遷與人事的滄桑。
這天來到店裡,因為非用餐時間,所以
就和很健談的老闆隨意聊聊、聽他講古。
一聊就不可收拾,天南地北說個不停。
店內雖不豪華,但也整理得乾淨清潔,讓人可安心又舒服地用餐。
老闆每日到市場採買溫體豬肉,自行處理烹煮。
有大家熟悉的豬心、豬舌、豬肚、肝連肉、白肉(松阪豬),還有我沒聽過的"菊花肉"
趕緊問老闆菊花肉是指哪個部位?
別想歪,真正菊花肉其實就是豬嘴邊肉,色澤較紅與羊肉相近。
而嘴邊肉的質地柔嫩,搭配冬粉品嘗,相當美味。
只可惜那天菊花肉早已賣完,下次請早。
【芳德豬肉冬粉】的另一特色是直到現在仍用炭火煮湯,
讓這碗冬粉充滿了原始的古早味。
我不是很餓,但每種肉都好想吃,因此問老闆是否可以來碗綜合的,
老闆爽快說,當然可以,馬上拿起剪刀俐落剪取各部位的肉塊,
冬粉在鍋中川燙後,灑上芹菜、酸菜,舀起高湯倒入碗中。
雖然平價卻讓人意猶未盡。
↓『綜合肉冬粉湯』$50
在高雄新穎的餐廳雖一家一家的開幕,
但傳統小吃並以傳統方式料裡的小店,仍是很令人回味。
店雖小,但料理簡明,質地出色,價格也合理,還滿值得推薦的。
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