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外公是牛販，舅舅黃和誠從小幫著養牛、教牛，「牛頭司-耕牛小學堂」館主沈國源對這頭動輒500公斤的哺乳動物，如今已再熟悉不過，但回想當初竟是全然地陌生，「小時候一直聽長輩說外公是牛販，我沒養過牛，更沒親眼看過，舅舅有天卻跟我說『來養牛吧』！我考慮很久才答應」，一場因緣際會，誕生了今日坐落壯圍、用舊魚塭改建的耕牛教育園地「牛頭司」。

沈國源提供狼尾草，讓遊客體驗餵牛。田欣雲攝

原來，宜蘭當年舉辦綠博，開幕儀式邀請代表農村意象的牛來當「嘉賓」，牛主人知道黃和誠會牽牛，請他一起幫忙，沒想到這麼一牽，牽出深深的兒時回憶湧上心頭，於是決心從養牛開始，打造這片農村生活教育基地，也讓遊客有機會認識、接觸與過往台灣息息相關的牛文化。

牛頭司的黃牛性情相當溫馴，遊客可放心親近互動，圖為不愛工作的「哞哞」。田欣雲攝

「台灣使用獸力、養牛耕作，最早源自荷蘭時期」，沈國源說，台灣早期並未使用牛耕，為了發展農業，荷蘭人依照台灣地理條件從印尼引進牛隻，考量當時台灣人既不會用、也不會養，於是成立主管牛隻生、養、教的機構「牛頭司」，台灣至此才開始出現耕牛，也替後人打下百年農業基礎。沈國源與舅舅將耕牛學堂取名「牛頭司」，正是為了紀念這段歷史，除了對遊客開放，牛頭司也與附近大福國小合作一系列課程，開發文化體驗，將牛文化重新帶回台灣人的記憶裡。

沈國源示範傳統牛耕。牛頭司提供付費犁田體驗，照片中水牛是爆發力驚人的「牛王」。田欣雲攝

牛常被蒼蠅叮咬但自己無法驅趕（尾巴功用有限），所以特別喜愛人們幫牠梳毛抓癢，水牛則會透過滾泥巴的方式防蚊蟲。牛頭司目前養了兩頭黃牛、四頭水牛，來這裡不僅能動手拿狼尾草餵牛，還可幫這些和善的大朋友梳毛刷背：面對身上滿是泥灰的水牛「牛王」，我選用長柄刷把牠刷得露出微笑、尾巴高舉；而毛皮乾淨油亮的黃牛「哞哞」，原本該用梳子替牠梳毛，但我更愛與朋友聯手幫牠按摩，哞哞也彷彿被搔癢處似的低下了頭，靜靜享受這午後台式SPA，而摸完黃牛的我們則是滿手「牛油」滋潤，共創雙贏。

無論黃牛、水牛，都非常享受被刷背、梳毛的過程。田欣雲攝

牛頭司的黃牛喜歡被遊客抓癢，圖為喜歡討摸的「樂芙莉」。田欣雲攝

牛吃的多，拉的也多，拉出的牛糞被牛頭司善用，創造一系列牛糞體驗活動。一進園區，遊客就能看見那堵「挖糞塗牆」；曬乾的牛糞是柴薪短缺時的最佳燃料，在牛頭司可付費體驗用牛糞加熱、過程飄起裊裊炊煙的「牛柴爆米花」；或親手DIY哞哞多肉盆栽，當然，肥料還是那草本風味、沒什麼臭味的牛糞啦！（田欣雲／宜蘭報導）

用帶有水分的牛糞加熱爆米花，飄起陣陣白煙，但氣味聞起來與燒草無異。田欣雲攝

一進牛頭司園區，遊客就能看見這堵塗滿牛糞的牆面。田欣雲攝

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牛頭司-耕牛小學堂

電話：(03)930-7707

地址：宜蘭市宜蘭縣壯圍鄉大福路一段122巷21號

時間：9:30-17:00，周三公休

門票：全票150元、半票75元，含餵牛及幫牛梳毛；全票350元、半票175元，含餵牛、幫牛梳毛、犁田體驗、哞哞盆栽DIY

體驗費用：犁田體驗課300元/2人，哞哞盆栽DIY 150元/人，牛柴爆米花250元/爐