探尋南台灣可可秘境　從「吃」重新認識屏東之美

2021-12-28

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有別北部濕冷天氣，一路向南前往國境之南屏東，在暖暖驕陽照耀下，肥沃土地孕育出絕佳可可，讓台灣巧克力走上國際舞台。走一趟南台灣，把都市日常壓力都拋掉，恣意享受森動瑜珈樂趣，盡情品嘗原住民餐食、棕梠糖甜點，為自己身心靈充電。

屏東氣候溫暖、雨水充足，終年溫度超過攝氏20度，具備可可生長最佳條件，當地可可保留高經濟價值可可脂，當製成巧克力尾韻帶有一抹微酸風味，已成為明顯標誌。近年屏東積極推廣種植可可樹取代檳榔樹，有利於水土保持，From Tree To Bar（從可可樹到巧克力）更能大幅度減少碳排放，透過在地種植、在地加工與在地銷售模式，打造全新可可產業鏈。

假日午後走訪屏東萬巒「趣訪農園」，寬敞園區栽種3款可可樹，包括「克里奧羅/Criollo」、「佛拉斯特羅/Forastero」、「崔尼塔利/Trinitario」等，也是目前屏東種植主要可可品種，其中紅色「崔尼塔利」最為少見，老闆解釋：「『克里奧羅』產量稀少，多數生長於加勒比海與馬達加斯加等地，另款色澤橘黃『佛拉斯特羅』帶有明顯酸度、苦味，因為產量大多數作為商業用途，分布在西非與東南亞，紅色『崔尼塔利』結合2種可可豆優點，略帶果香、適合製作巧克力。」

現場可近距離觀賞可可種植過程，還能體驗「巧克力冰沙」DIY活動，將新鮮可可豆剝殼，手工研磨碾碎，拌入煉乳、鮮奶調和，再放入盒中裝滿冰塊與鹽巴，大力搖晃成冰，很適合親子共遊，享受寓教於樂午後時光。

小情侶來到屏東約會，可在「漫時光」大啖豐盛早午餐，巨大「雙蛋蛋餅」配上「屏東金牌可可鮮奶」超對味，店家特製蛋餅皮比坊間直徑多2公分，每份蛋餅使用2顆雞蛋製作，可依照個人喜愛添加餡料，一份就超有飽足感；「屏東金牌可可鮮奶」攜手TC巧舖合作，選用當地內埔栽種可可豆為原料，加入鮮奶調和，香甜不膩口，讓人一試難忘。

喜歡戶外風光的人，可走訪由舊天主教堂改建而成的「屏東可可園區」，寬敞腹地搭配白色鐘樓與大片可可樹展示區，藍天白雲映照下，翠綠草坪與絕美景致，晉升網紅最愛IG打卡聖地，現場不定期舉辦「可可AR體驗館」、「食農教育區」、「可可DIY活動」、「可可文創市集」等，好玩又好吃，吸引年輕人專程前來。

「屏東可可園區」開幕近1年時間，不僅將百年歷史教堂變身為絕美「可可教堂」，吸引無數新人前來舉辦浪漫婚禮，也成為著名婚紗拍攝地。現場更提供專人導覽服務（需事先申請），在專業解說員帶領下，漫步在園區瞭解可可豆的一生。

屏東除了美味可可外，還有不少寶藏聖地等著你來發掘，像是戶外「林學校」深受女性粉絲喜愛，坐落潮州車站附近的林後四林平地森林園區，原為日治時期「林後」、「四林」2大農場，國民政府接手後改名為「林後四林」，園區佔地1005公頃，面積約等於39個台北大安森林公園，十分寬廣。

全台3大平地森林「林後四林」中設立「林學校」，結合森林特色規劃出「芳療＆森動瑜珈」、「𝗞𝗶-𝗽𝗹𝗮𝘆 峰‧餐桌」、「林後‧哩厚！打造動物好宅工作假期」、「生態走讀-探索林後新視野」等4大主題活動，當中以「芳療＆森動瑜珈」最受女生歡迎，在山林中鋪上瑜珈墊，放鬆身心打開五感，盡情吸取大自然芬多精，以冥想開啟與大自然的連結，在瑜伽老師教導下，透過有頻率的呼吸方式，找回身體的感知，舒壓又舒心。

大自然愛好者推薦預訂「𝗞𝗶-𝗽𝗹𝗮𝘆 峰‧餐桌」行程，採用森林餐桌方式，由林後園區導覽員帶領認識二峰圳歷史故事，透過詳細解說與親自走訪，瞭解周邊原鄉部落與泗林社區特色，搭配當地食材製成的原民料理，所有餐點由排灣族部落媽媽親自烹煮，採預訂方式，最低20人起訂，將在地佳餚運送到園區，旅人可在兩排無患子密林中，盡情大快朵頤。

原民餐端出「村落手工麵包」、「小米cinavu/吉納富」、「地瓜籤甜湯」、「刺蔥部落烤肉」、「蔬食沙拉」、「花生豆腐」及「泗林豆花」等好料，強調使用在地食材入菜，剛出爐「小米吉納富」冒著騰騰熱氣，打開外層葉片，黃色吉納富以血桐樹葉包裹，充滿黏性的小米入口即化，淡淡米香在口中擴散，無需過度調味就很好吃。淡紫色「地瓜籤甜湯」十分健康，手工挫籤（台語）新鮮地瓜，放入滾水煮至軟嫩，湯頭香甜不膩，很適合健身人士享用。

隨著近年養生觀念盛行，健康飲食成為現代人重要關注議題，位於屏東職人町的「SUGARbISTRO 食糖吧」由創辦人王華民一手打造，店內採ToGo與選物店模式，提供以CAMGOLDIA有機棕櫚糖製成多款外帶甜點，像是「泰泰肉桂捲」、「水果戚風」等，吸引粉絲嘗鮮。

走入「食糖吧」，首先被繽紛外牆裝飾吸引，職人町彩繪由台灣藝術團隊統籌，協調國內外藝術家共同完成，老舊建築賦予生命再利用，宛如一秒置身歐洲般。招牌「棕櫚糖生吐司拼盤組」可同時吃到7款100%自製抹醬，有塩之花奶油、豆粉白芝麻、棕櫚焦糖醬、法芙娜可可、白巧克野莓、香草蒜奶油、百分百蜂蜜等，搭配美味生吐司享用，清爽無負擔。

季節限定水果戚風也很暢銷，其中「草莓櫚糖戚風蛋糕」賣相極佳，鬆軟蛋糕體入口即化，整顆草莓配上香滑奶油，草莓酸香襯以奶油微甜風味，兩者相得益彰。「哈密瓜櫚糖戚風蛋糕」外型誘人，手工挖取哈密瓜香甜順口，搭佐綿密奶油享用，美味更升級。特色「香水花茶」以香水為靈感設計，利用天然花草為基底添加多款水果製成，每口可嘗到如同香水般前、中、後味，擁有不少死忠粉絲。

舒心之旅步入尾聲前，別忘了造訪「黎記冰糖醬鴨」享受經典美食，還能戴上伴手禮回家，帶回專屬屏東的美好記憶。隱身勝利星村的「黎記眷村食堂」由第3代小老闆黎承諭一手打造，家族為當地40年老店「黎記冰糖醬鴨」，先前曾多次入選臺灣百大伴手禮，也是觀光客必買伴手禮。

「黎記冰糖醬鴨」最早為眷村美食，創立於1982年眷村小廚房，源自媽媽的私房菜，讓丈夫出差時可以帶去營區與軍中同袍分享，用料實在好吃加上高CP值，成為空軍弟兄們最愛好滋味，至今仍有許多人專程訂購，想回味當兵的好味道。現年85歲的李福喜為「黎記冰糖醬鴨」第1代創辦人，個性開朗的她分享：「黎記從創立至今，為保持醬鴨最佳風味，仍維持全數手工製做，產量十分有限，使用小隻公蘆鴨為材料，小火慢煮1個小時去油，泡入獨門冰糖中藥後，再以小火慢熬，每鍋1次只能熬煮2隻，才能確保湯汁確實收乾。」

李福喜笑著說：「每到逢年過節訂購醬鴨訂單多到接不了，最早用傳真接單，後來使用電話下單，店裡忙不過來的時候，還會偷偷拔掉電話，沒想到客人還請電信公司來檢查，是不是電話故障！現在孫子接手，全部改為線上接單，更加便利也利於整理。」黎記眷村食堂熱門餐點有「醬燒五花肉飯」、「醬燒鴨翅飯」，其他像是外帶「醬鴨肉」、「醬鴨翅」、「醬鴨舌」、「蜜汁豆乾」與「黃金泡菜」等都很暢銷。（徐力剛/屏東報導）

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