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台東是台灣珍貴的淨土，雖然交通稍嫌不便，但豐富的旅遊資源還是值得親自前往體驗。跟我們一起到台東作客，先下榻全數客房重新改裝的知本老爺酒店泡泡湯，再到關山品嘗結合在地食材與店家創意的客家菜，最後再造訪海端崁頂部落，體驗布農族人的農獵生活日常，美好的風土、人情與食物，肯定會讓你玩到不想回家。
報導╱邱俊智　攝影╱王文廷

知本老爺酒店是台東知本溫泉區第一家休閒飯店，歡慶開幕第25個年頭，業者除了在去年完成180餘間客房的室內翻新，更與華信航空聯名推出「知本老爺•25起飛」的優惠專案，3月底前入住台東知本老爺酒店，每人只要加25元，即可獲得華信航空台北-台東來回機票，對旅人來說真的省很大。 
入住知本老爺最大的享受，除可暢泡有美人湯之稱的中性碳酸氫鈉泉，還能欣賞與地方卑南族文化緊密結合的原住民歌舞表演，甚至連有專任教練指導的射箭活動也能預約體驗；而不定期舉辦的兒童冬令營、假日活動營等，更讓家有小孩的家長能浮生偷閒，好好享受山中假期。 

預約桌菜 嘗在地風味

玩累了，不妨嘗試只有台東才吃得到的特色桌菜料理。例如巨蛋藥草雞，主角是與當地雞農契養的放山土雞，因為飼育過程中讓雞吃青草中藥取代抗生素，所以取名藥草雞。主廚在雞腹中塞入洋蔥、香菜、大蒜，表面塗抹薑黃粉後以月桃葉、發酵麵團包起慢烤2小時而成。切開麵團時香氣撲鼻，雞肉甜嫩不塞牙，烤到金黃鬆軟的麵包還可沾食噴香的肉汁品嘗，原汁原味，令人印象深刻。
乍看平淡無奇的山野菜火鍋，神奇之處在那鍋以大量蒜頭和小魚乾熬煮的火鍋湯頭；主廚說：「切碎的蒜頭要先淋熱油逼出香氣，熬出來的湯頭才會夠味！」湯頭煮滾後將當日現摘、鮮嫩欲滴的野菜如米菜、山蘇、野莧、黑甜菜與山茼蒿等放入汆燙至軟，菜葉沾附魚鮮、蒜香和油潤湯頭，雖然沒有肉類陪襯，但卻愈嚼愈有滋味，脆嫩纖維中不失微澀野性的口感，堪稱我所嘗過燙青菜中的最高境界！ 

賣相樸實 原汁原味

其他值得一嘗的好料還有原住民的小米粽-阿拜和部落風味鹽烤魚，阿拜聞來散發月桃葉清香，將包著肥豬肉的小米和外層有助消化的假酸漿葉一起咬下，綿香潤滑、相當有飽足感。而整尾上菜的鹽烤魚可輕鬆將外層的鹽巴連魚皮剝下，裡面的吳郭魚肉多汁甜嫩毫無腥味，雖然賣相稱不上精美，但絕對「原」汁「原」味。雖然館內餐廳以供自助餐和西式套餐為主，但只有熟客才知道的私房桌菜更具台東地方特色，老遠過來玩一趟，不嘗嘗看實在可惜！