說到三民市場內無人不知無人不曉的銅板美食，在地人的口袋名單一定有個「阿萬意麵」。

吃飯時間都把小吃店門口擠得水洩不通，不用假日根本連平日都常常需要排隊。

據說老闆黃萬枝先生娶了高雄媳婦後就定居高雄，把家鄉台南鹽水的意麵帶進港都，阿萬意麵 注重的是麵條的軟度及Q勁，一點也不油膩，吃完唇齒間還能留下淡淡的肉燥香。

阿萬意麵從民國53年開始營業至今也有53年的歷史，真的是高雄人從小吃到老的在地美味

招牌老得好有味道，仿舊也很難仿出來 XD

外帶客絡繹不絕、店內簡單幾桌更是座無虛席

意麵也有南北差異!!!!

在台北點意麵常常會來陽春麵、白麵或油麵；而南部意麵有很大一部分是指常出現在鍋燒意麵中QQ的黃色麵條，炸過後會膨脹，吃起來很鬆軟稍微有點酥酥的，也方便吸飽湯汁更入味。

炸是因為方便長久保存，但反而台南最知名的意麵都沒炸過，一樣加入蛋黃製成，只是各家麵粉及蛋的比例不盡相同，之前曾在台南吃過一次令人永生難忘的無名意麵，有機會再分享。

阿萬意麵 就是來自台南鹽水的做法，沒有炸過，麵條口感很軟卻也保留Q勁，調味的部分走較純粹的風格，只有簡單幾塊肉片及淋上一點肉燥點綴。

意麵的肉燥香氣四溢，肉片看起來有點乾，但吃起來卻不會乾而是扎實的，古早味就是要加肉片才對味。

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