東港的肉粿，是在來米磨漿後炊熟切片，搭配香腸和豬肉，最後淋上混合米漿和魚高湯的羹湯，在地有名的肉粿店，葉記、秀英甚至電視節目介紹過的無名店家，我都嘗了一輪，就屬「林記肉粿」最讓我印象深刻，羹湯的鮮美不說，甚至可以看到魚肉的細絲，看得到的用料實在。

從早期的推車、路邊攤，再到現在的店面，林記肉粿現在已經傳到第三代，老闆林健民說，很多人覺得「米磨一磨炊熟就可以了，賣肉粿甘哪就好賺」，事實上這蒸粿的過程中不但要不停的攪拌，而且水量拿捏也很關鍵，背後得下不少功夫，才能做出軟中帶Q的口感。讓我激賞的羹湯則是用虱目魚熬煮出鮮甜湯頭，濃稠感非勾芡，全來自自磨的米漿，入口滑順卻沒有負擔。

不敢講是東港第一家賣肉粿的，但林健民敢說「我們是第一家做乾濕分離的」，而這竟是源自於他本人的飲食癖好。他說：「我敢吃生魚片，但不吃熟的魚。」因為這樣，媽媽替他研發出米粿淋醬的乾式吃法，我自己是覺得這樣一來，更能品味到米香，吃罷再喝湯，感覺也更利索些。（撰文：邱雯敏）

Info
林記肉粿
地址：屏東縣東港鎮光復路三段84號
電話：08-8351367
營業時間：07：00～賣完為止，不固定公休
刷卡：不可，不收服務費

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